کاربرد سی ام سی در صنایع غذایی
CMC، نام کاملسدیم کربوکسی متیل سلولز، یک افزودنی غذایی مهم با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی است. محصولات CMC با گرید غذایی دارای غلظت دهندگی عالی، حفظ آب، پایداری پراکندگی، خواص تشکیل فیلم و پایداری شیمیایی هستند. آنها میتوانند در غلظتهای پایین به ویسکوزیته بالا دست یابند و در عین حال طعمی لطیف و نرم به غذا بدهند؛ به طور موثر انقباض ناشی از کم آبی غذا را کاهش داده و ماندگاری غذا را افزایش دهند؛ اندازه کریستالها را در مواد غذایی منجمد بهتر کنترل کنند و از جداسازی روغن و آب جلوگیری کنند؛ در سیستمهای اسیدی، محصولات مقاوم در برابر اسید پایداری تعلیق خوبی دارند که میتواند به طور موثر پایداری امولسیون و مقاومت پروتئین را بهبود بخشد؛ میتوانند در ترکیب با سایر تثبیتکنندهها و امولسیفایرها برای تکمیل مزایا، افزایش هم افزایی اثرات و کاهش هزینههای تولید به طور همزمان استفاده شوند.
صنایع لبنی
در صنایع لبنی، CMC عمدتاً به عنوان تثبیتکننده و غلیظکننده استفاده میشود. این ماده میتواند به طور مؤثر از تجمع پروتئین جلوگیری کند، یکنواختی و پایداری محصولات لبنی را حفظ کند. در تولید ماست، افزودن مقدار مناسبی از CMC میتواند طعم را بهبود بخشد، ماندگاری را افزایش دهد و به محصولات بافت و ظاهر بهتری ببخشد.
صنعت نوشیدنی
در صنعت نوشیدنی، CMC به عنوان یک عامل تعلیقساز و امولسیفایر عمل میکند. این ماده میتواند آبمیوهها، نوشیدنیهای پروتئین گیاهی و سایر نوشیدنیها را در حالت یکنواخت نگه دارد و از رسوب جلوگیری کند. به خصوص در نوشیدنیهای حاوی ذرات پالپ میوه، CMC توزیع یکنواخت ذرات را تضمین میکند و جلوه بصری و تجربه نوشیدن محصول را بهبود میبخشد.
زمینه پخت غذا
در زمینه پخت مواد غذایی، CMC به عنوان یک بهبود دهنده کیفیت استفاده میشود. این ماده میتواند ظرفیت نگهداری گاز خمیر را افزایش دهد، حجم و ساختار سازمانی نان و شیرینی را بهبود بخشد. در عین حال، CMC میتواند رتروگراداسیون نشاسته را به تأخیر بیندازد و تازگی و نرمی غذاهای پخته شده را حفظ کند.
صنعت بستنی و سس و چاشنی
علاوه بر این، CMC نقش مهمی در تولید بستنی نیز ایفا میکند. میتواند رشد کریستال یخ را کنترل کند، بافت محصول را بهبود بخشد و آن را نرمتر و خامهایتر کند. در سسها و چاشنیها، CMC نقش غلیظکننده و تثبیتکننده را ایفا میکند و تضمین میکند که محصول ویسکوزیته و طعم ایدهآلی داشته باشد.
به طور کلی، با خواص عملکردی عالی خود، CMC نقش غیرقابل جایگزینی در صنایع غذایی مدرن ایفا میکند و سهم مهمی در بهبود کیفیت و توسعه نوآورانه مواد غذایی دارد.
ما تامین کننده اصلی در چین هستیم، برای اطلاع از قیمت یا اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید:
ایمیل: sales@hbmedipharm.com
تلفن: 0086-311-86136561
زمان ارسال: ۱۸ دسامبر ۲۰۲۵